在众多出国留学的选项中，英语专业可以说是具有代表性的一种。英语作为国际通用语言，学习英语专业出国留学可以扩大视野，开拓国际化的职业发展道路。

那么，英语专业出国留学应该读什么呢？从多个角度来分析，可以得到以下建议：

1. 国家

英语专业比较适合去使用英语为母语的国家留学。根据近年来出国留学的选择情况，选择度比较高的国家主要有美国、英国、澳大利亚、加拿大、新西兰等。这几个国家都有着很不错的英语学习氛围，毕业后在国际化企业中有更高的职场竞争力。

2. 学位

英语专业出国留学主要有本科、硕士和博士三种不同的学位选择。从职业发展及学习成本的角度出发，本科能够让学生比较全面的掌握基础知识，毕业后可以进入职场工作或者选择继续攻读研究生学位；硕士学位可以进一步深化知识并有更多的实践机会，而博士学位一般更加注重理论研究。

3. 专业设置

英语专业涵盖范围广泛，主要分为文学与语言两个方向，文学方向又可以分为英美文学、世界文学、比较文学等，语言方向又可以分为语言学、翻译、教育等。从职业规划的角度出发，建议选择文学的学生可以选择在文化领域、出版企业、传媒、广告等领域就业；而语言方向的学生可选择律师事务所、跨国企业、翻译公司等相关工作机会。

综上所述，选择英语专业出国留学需要从国家选择、学位选择以及专业设置这三个角度进行考虑，全面评估自身的专业背景、英语水平以及职业规划，作出权衡取舍的选择。